Suite à notre étude sur les habitudes de consommation du vin, nous avons souhaité rendre plus digeste l’information, voici donc une belle infographie sur le monde du vin, internet et sur vous bien entendu! Nous espérons que vous allez bien l’aimer, nous on vient d’en faire un joli poster pour les bureaux de winefair!

N’hésitez pas à reprendre cette dernière et à la diffuser c’est autorisé bien entendu!

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Il y a quelques jours nous avions lancé une étude sur les habitudes de consommation du vin.

Vous allez voir les résultats sont très intéressants et permettent d’avoir une vision actuelle de la consommation de vin en France en fonction de l’âge des répondants, du sexe de ces derniers et de la typologie d’expertise. Ainsi pour résumer rapidement l’étude (exercice pas si facile étant donné le volume d’information), voici quelques grands enseignements :

-Le vin rouge est le vin de préféré des répondants (71%), vient ensuite le blanc puis très loin le rosé
-Plus la personne est experte plus elle va boire du vin fréquemment…
-Le vin devient une boisson festive, on boit du vin en soirée, au restaurant et lors des repas
-Jusqu’à 35 ans on achète du vin pour boire tout de suite et après 35 ans on commence à acheter pour conserver…
-Les répondants achètent leur vin chez le caviste, le producteur et en grande surface (les trois canaux étant au même niveau, on parle pas de volume bien entendu mais )
-L’appellation est le critère de choix principal d’un vin
-Les blogs influences à 51% les consommateurs de vin

465 personnes ont répondu à cette enquête nous vous proposons donc de découvrir les résultats de cette étude que nous vous livrons en intégralité sous la forme d’un fichier PDF que vous pouvez reprendre à votre guise car le document est en Creative Commons (il suffit juste de citer winefair).

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Winefair réalise cette année une étude sur le mode de consommation du vin mais avec un point de vue Internet. Cette étude comporte une partie quantitative et qualitative, l’objet de ce questionnaire ci-dessous. Merci pour votre aide et votre contribution à cette étude.

Par ailleurs, cette étude aura un impact plus important si nous avons beaucoup de répondants, alors si vous avez un blog vous pouvez facilement diffuser ce questionnaire en écrivant un article pour inciter vos lecteurs à répondre et ensuite à copier ce code juste en dessous, (cliquez sur « copy to clipboard« ) et puis c’est tout!

L’étude étant terminée il n’est plus possible d’y répondre depuis le 17 février 2011. Nous sommes en train de trier les données. Merci à tous pour votre participation (plusieurs centaines de réponses!!)

Une étude proposée par Wine Fair

Par ailleurs si vous voulez diffuser ce questionnaire via Twitter cliquer sur ce bouton :

Tweet

Et pour vous remercier de votre aide pour la diffusion de ce questionnaire (dont les résultats seront disponibles très prochainement ici) nous organisons un petit concours pour tous ceux qui auront blogué ou tweeté ce questionnaire.

Sur le principe, par tirage au sort nous allons faire gagner un ipod touch de 8 Go et pour participer il faut soit publier sur votre blog soit tweeter l’info. Si vous publiez sur votre blog vous avez trois chances de gagner l’ipod et si vous tweetez l’info vous avez une chance (pensez bien au hashtag #winefairstudy). Le tirage au sort aura lieu le 15 mars 2011, les résultats seront diffusés sur winefair.com. N’oubliez pas de nous laissez un commentaire ici si vous publiez le questionnaire sur votre blog!

Quoiqu’il en soit merci à tous pour votre aide pour cette étude…

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La plus grande chaine multinationale de cafés Starbucks, spécialisée dans le café en grains souhaite élargir sa gamme et se lance dans la distribution de vin, bière et fromage. Les magasins Starbucks outre des boissons vendent également leur propre marque de café (moulu ou en grain), du thé, des pâtisseries, des ustensiles et des machines à café.

La célèbre marque de café a connu un succès international grâce à ses cafés avec les collègues de travail ou les amis…Envie de boire un café ?? Allez chez Starbucks ! Une multitude de café servis avec des pâtisseries, diverses épices vous attendent !! Jusqu’à ce jour 70% du chiffre d’affaire de l’enseigne était effectué avant 14h par les hommes d’affaires !

Il semblerait que Starbucks souhaite conquérir une nouvelle clientèle sur le créneau de l’après- midi !

C’est un pari risqué car Starbucks est apprécié de tous pour ses cafés ! Le test se déroule actuellement à Seattle… Reste à voir si la nouvelle ambiance Starbucks (nouveau décor) pourrait attirer les promeneurs de l’après midi pour un verre de vin entre potes ! Une jolie carte de vin aurait-elle la chance d’apparaître prochainement dans les Starbucks?

Actualité Seattle, Starbucks, vin

Les passionnés de vin accepteront-ils de ne plus déboucher les bouteilles d’un geste magistral mais en tournant un bouchon à vis ? Sur les 17 milliards de bouteilles de vin de 75 cl produites chaque année dans le monde, près de 2 milliards ont été «encapsulées» en 2008, contre 300 millions en 2003 ! Plus de 90 % des vins néo-zélandais et 60 % des australiens sont fermés par des capsules à vis. Dans les pays viticoles du nouveau monde la capsule à vis est plus répandue que dans les pays traditionnels où le bouchon demeure la référence. L’enjeu principal de la capsule à vis est parvenir à éliminer le goût de bouchon tout en assurant une bonne conservation du vin et une parfaite régularité des bouteilles.

Goutez le vin pas le bouchon

Le goût de bouchon est un phénomène qui a pu engendrer bien des déceptions, comme une bouteille réservée pour un événement familial ou pour fêter un succès sentait le bouchon et était bonne à jeter. Les producteurs de vin constatent que ce phénomène est récurrent et touche des lots entiers de bouteilles. Ce phénomène s’est accentué lors de la croissance du bouchon en liège, qui en plus de fournir le marché des vins européens a du également faire face à la demande des vins du nouveau monde. Les fabricants de bouchon ont du traiter les bouchons et privilégier la production à la qualité. Selon les spécialistes 3 à 7 % des bouteilles sont ainsi dépréciées. Dire oui à la capsule à vis, c’est dire non au goût de bouchon.

Un débouchage facile

Techniquement le bouchage à vis est plus simple, les consommateurs qui l’essayent l’adoptent! Un simple tour de main suffit pour ouvrir la bouteille, sans instrument à chercher, sans effort, sans débris de bouchon tombant dans la bouteille. Un débouchage et un rebouchage faciles même si la bouteille n’est pas terminée. La capsule à vis est certes un pas à franchir mais reste séduisante de par sa praticité!

Quels pourraient donc être les défauts des capsules à vis ?

Des tests effectués lors de l’International Wine Challenge (IWC) de Londres en 2007 ont mis en évidence un problème de sulfuration, qui donnerait au vin des arômes de caoutchouc brûlé, d’allumettes brûlées. Ce phénomène se serait avéré sur plus de 2% des centaines de bouteilles fermées avec la capsule à vis.

La capsule à vis nécessite des bouteilles à pas de vis et des chaines d’embouteillage adaptées. Tant que le système ne sera pas généralisé, un surcoût de 15 à 20% subsiste en comparaison des systèmes traditionnels. Ceci disparaîtra pour le vin comme cela a disparu pour les liqueurs, les whiskies, les grands alcools, ce qui n’a rien a voir avec le but essentiel d’un bon bouchage qui est de préserver la qualité du vin.

La capsule est une excellente solution pour les vins blancs, mais son avantage reste à prouver pour les vins rouges de garde, où les polémiques persistent toujours. D’autant que les producteurs de liège tentent de mettre au point de nouvelles techniques pour parvenir à limiter l’oxydation du vin et le goût de bouchon

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La liste des principaux pays exportateurs de vin dans le monde a maintenu en 2008 la même position que 2007.

Selon les données de l’Organisation International du Vin, en haut de la liste des principaux exportateurs de vin reste l’Italie, avec plus de 17.3 millions d’hectolitres exportés (contre 18.5 millions en 2007)

Le second principal exportateur est l’Espagne avec 16.9 millions d’hectolitres et en troisième position se situe la France avec 13.3 millions d’hectolitres, suivi par l’Australie avec 8.6 millions d’hectolitres.

Le cinquième exportateur est le Chili avec 5.8 millions d’hectolitres, suivi de près par les Etats-Unis avec 4.5, l’Argentine, l’Allemagne, le Portugal et l’Afrique du Sud

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Les exportations espagnoles de vins représentent en moyenne entre 20 et 30% de la production nationale. Selon l’Observatoire Espagnol du marché du vin « OEMV », les exportations espagnoles ont atteint 522 millions de litre au cours du premier semestre 2010 contre 447 millions de litres pour la même période en 2009, soit une augmentation des exportations en volume de plus de 16%.

Les exportations espagnoles de vins se concentrent sur l’Union Européenne qui représente entre 70 et 80 % de ses débouchés extérieurs. L’Espagne détient d’importantes parts de marché au Royaume Uni, Allemagne, France (1/3 des importations des vins étrangers), Portugal, Suisse, Italie.

Les exportations espagnoles sont en très fortes hausses vers les pays producteurs traditionnels comme la France qui a vu augmenter ses importations de vins espagnols de plus de 40% en volume. La hausse des ventes en Italie est encore plus spectaculaire avec une augmentation de 333% en valeur (exportations de mousseux et cavas, et les ventes de vins de table en vrac).

Après L’Union Européenne l’Espagne comptabilise une présence aux Etats-Unis (21 à 23 millions d’hectolitres), en Chine (21 à 24 millions d’hectolitres) données qui continuent de s’accroître, au Japon, en Russie.

Les vins espagnols séduisent et cette croissance est soulignée grâce à une forte progression des vins de table en vrac (vins de table et les appellations d’origine).

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Aujourd’hui comme c’est la grève un peu partout en France nous avons un peu modifié le programme des conférences avec notamment la conférence sur les bulles qui passe de 11h à 14H.

11h00

• Conférence « Projet Edonys » Comment crééer une chaine de TV sur le vin en France
• Intervenant Julien Dumont et Emmanuel Delmas

14h00

• Conférence « les bulles autrement »
• Intervenant Jacky Blot du domaine de la Taille aux loups

Hier : Emmanuel Delmas sur le sujet des médias internet et le vin

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Voici le programme de la journée en ce qui concerne les conférences :

10h00

• Conférence vin et chocolat
• Intervenant : Fanny De Kepper domaine de Mas Amiel

12h30

• Conférence vin et média
• Intervenant : Emmanuel Delmas, blogueur et sommelier conseil

14h30

• Conférence opportunités offertes aux exportations suite à la baisse de l’euro en Asie et aux USA
• Intervenant : Hervé Henrotte – chef de service vin et spiritueux à UBIFRANCE

La conférence d'hier sur le vin et la santé

A très vite sur le salon et n’hésitez pas à partager cette information sur facebook ou twitter en cliquant sur les liens ci-dessous!

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La génération des boomers (qui ont eu 20 ans dans les années 60, 70 et 80) est celle où l’on retrouve le plus grand nombre d’amateurs de vin.
Suite à une étude menée par le Dr Martinette Streppel, de l’Université de Wageningue, ces derniers peuvent désormais s’adonner à la dégustation de leur boisson favorite en toute sérénité puisque cette étude prouve que la consommation de vin diminue les effets du vieillissement et qu’un demi verre de vin quotidien allongerait l’espérance de vie.
En effet, 20 grammes d’alcool absorbés chaque jour, allongerait la durée de vie de deux ans par rapport aux personnes ne consommant pas d’alcool. De plus, si ceux-ci résultent de l’absorption de vin, on peut rajouter 3 ans de plus.

Cette chercheuse a suivi pendant 40 ans, 1 400 hommes pour arriver à ce résultat final en observant plusieurs paramètres comme : leurs maladies, leur alimentation, leur consommation d’alcool (de vin et de bières) et pour certains les raisons de leur décès.

La conclusion étant que le vin grâce aux polyphénols qu’il contient est bénéfique pour la santé puisque ceux-ci sont des antioxydants qui luttent contre les radicaux libres qui participent au vieillissement des cellules.
Donc, la consommation de vin (avec modération) est conseillée pour un allongement de la durée de vie.

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Les producteurs étrangers présents au salon Vinexpo Asie à Hong Kong souhaitent prendre une place de plus en plus importante dans le marché du vin en Chine, celui-ci s’avérant très prometteur, malgré la concurrence notamment locale.

En effet, le marché chinois présente un fort potentiel de croissance. En France, un adulte consomme en moyenne 50 l de vin par an, un chinois comparativement ne consomme qu’un demi-litre de vin par an. Cependant, dans les 5 ans, sa consommation devrait atteindre 3 l.

Grâce à une excellente croissance économique, les classes moyennes et fortunées augmentent permettant à un plus grand nombre l’accès à la connaissance des vins, ce qui représente de 100 à 150 millions nouveaux clients possibles.

D’ici 2013, la chine, 8ème consommateur au monde, devrait consommer 1,26 milliards de bouteilles de vin, soit une progression de 31,5 % par rapport à 2009. La proportion de vins importés atteindrait donc 16 % en 2013, la part produite actuellement localement étant proche de 90 %.

Audrey Bourolleau, Directrice des Côtes des Bordeaux (côtes de Castillon, Cadillac, Blaye et Francs, estime que la Chine est un marché très important puisque qu’il représente aujourd’hui 10 % de leurs exportations, mais est celui qui offre le plus grand potentiel de croissance.

Les 1.500 producteurs des Côtes des Bordeaux enverront donc des émissaires à Shanghai au mois de septembre lors de l’exposition internationale où Bordeaux sera présente au pavillon français.

Les grands crus de Saint-Emilion, bien que plus onéreux, ne sont pas touchés par la concurrence locale, grâce à leur renommée internationale et obtiennent donc d’excellents résultats. Mais, il faut savoir entretenir cette notoriété en se démarquant des autres producteurs.

Les fortes ventes de vin local s’expliquent par un manque de connaissances et des vins importés mal identifés d’où un choix difficile pour les chinois qui s’orientent donc vers des vins locaux.

Pour répondre à cette demande, Dynasty, co-entreprise créée en 1980 avec le groupe français Rémy Cointreau, produit 60 millions de bouteilles en chine par an, devenant l’un des plus grands producteurs locaux avec 90 % des ventes effectuées sur le marché intérieur du pays. La croissance de production est de 10 % par an et la vente devrait progresser à l’exportation pour atteindre 10 % d’ici 5 ans, celle-ci représentant 1% actuellement.

Le groupe Castel en association avec le producteur Changyu a également fait son entrée en Chine avec le producteur Changyu avec 5,4 millions de bouteilles vendues en 2008, 13 millions de bouteilles vendues en 2009 et une estimation de 17 millions pour l’année 2010.

Toutefois, les chinois détenteurs d’immenses réserves d’argent, pourraient également faire le choix de racheter leurs fournisseurs (exemple : le Château de Viaud, propriété bordelaise de pomerol vendu récemment à des financiers chinois), scénario qui s’est déjà produit pour le secteur automobile notamment.

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Aujourd’hui nous vous proposons de découvrir (si vous ne la connaissez pas encore) Aurélia Filion qui anime l’un des podcasts sur le vin en version française. Aurélia est basée au Quebec et présente en vidéo chaque semaine des vins à découvrir, busurleweb est l’une des références du genre sur Internet.

Voici un interview d’Aurélia qui vous présentera un peu les dessous de ce podcast.

Aurélia, vous officiez dans le podcast bu sur le web mais vous êtes seule derrière ce site ou bien vous vous faite un peu aider quand même pour les montages, les tournages…?

Ah ah… on va garder un peu de gêne tout de même ! Ce que je peux vous dire : nous sommes quatre derrière le projet. Ce que vous savez : j’anime busurleweb… pour le reste je dois parler à mon avocat

Ce podcast est relativement jeune (à l’échelle de l’internet je m’entends) comment expliquez vous son succès (ndlr : chaque vidéo est vue entre 1000 et 4000 fois sur youtube)?

Je ne sais pas trop… j’aime penser que c’est une combinaison de plusieurs facteurs : contexte (busurleweb est arrivé au bon moment dans le milieu francophone – le concept de dégustation devant caméra était déjà fort chez les Anglophones), culture (une manière différente de penser le vin – basée principalement sur la (les) démarche(s) des vignerons), personnalité et idée du vin (une approche plus flexible voire plus sincère de la dégustation)

Vous êtes basée au Canada, est ce que vous pensez que cette localisation exotique (pour nous en France) donne un peu de piment au podcast?

J’espère que non. Mais ce n’est définitivement pas à moi à vous le dire. J’espère que les vidéos sont appréciées d’abord et avant tout pour le choix des vins/vignerons présentés. Sinon j’ose croire que ce qui donne un peu de piment en France en donne autant ici, c’est-à-dire la manière dont je réfléchie le vin, la manière dont je communique une esthétique de goût et je présente mon appréciation – extrêmement subjective des vins goûtés. D’ailleurs les vidéos sont (actuellement) plus vues au Canada/Québec qu’en France.

Vous aimez le vin c’est indéniable mais d’où vient cette passion? D’ailleurs on n’en parle pas souvent mais quel est votre vrai métier dans la vraie vie?

J’aime le vin… mais pas n’importe lequel, j’aime les bouteilles-émotions. Ma passion pour le vin vient de ma première découverte avec les vins émotions… qui m’ont fait réaliser à quel point ce milieu est diversifié, complexe, fou, et évidemment émotif. Dans la « vraie vie » je travaille dans le milieu du vin, j’ai fait partie pendant plusieurs année de la brigade de sommeliers au restaurant le Club Chasse et Pêche à Montréal et j’ai une maison d’importation de vin au Québec – oenopole (indépendante de busurleweb – ou l’inverse plutôt !)

Aujourd’hui combien de temps passez vous sur le blog et à enregistrez les podcasts? Vous êtes vous fixé des rythmes de publication précis (histoire d’avoir une régularité sur le blog)?

Pour l’instant, busurleweb est un rendez-vous bihebdomadaire ! : une vidéo chaque lundi et jeudi du mois. Et si je mets beaucoup de temps sur ce projet, je mets surtout beaucoup d’amour !

Concrètement et sans langue de bois, que vous apporte le blog à titre personnel et professionnel?

A titre personnel, un plaisir fou, j’adore le vin, j’adore animer… qu’est-ce que vous voulez de plus. Côté professionnel, j’espère changer le monde du vin… une bouteille à la fois. Donc tous les moyens sont bons pour y arriver

Quel conseil donneriez vous à un vigneron qui n’est pas présent sur Internet et qui sait que tôt ou tard il va devoir y aller?

Malgré ma notoriété sur le web, et compte tenus des vignerons que je respecte, je ne pense pas que le passage Internet soit une obligation. Au contraire je respecte davantage un vigneron qui a les mains liées à la terre que les mains liées à Twitter… c’est notre travail à nous (communicateurs, blogueurs, journalistes, distributeurs et autres acteurs médiatiques) de faire parler de ces vignerons qui travaillent fort pour qu’on puisse bien boire.

Merci Aurélia pour ces réponses!

Si vous souhaitez découvrir Aurélia et Busurleweb c’est à cette adresse : http://busurleweb.com/. Voici d’ailleurs le dernier opus :

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Les visiteurs seront aussi bien des professionnels du secteur CHR, des négociants, des courtiers en vin, des blogueurs, des passionnés du vin et des représentants des différents médias. L’occasion de trouver de nouveaux fournisseurs, de découvrir des produits de divers horizons ainsi que des produits innovants.

En ce qui concerne le particulier l’opportunité également de trouver un fournisseur pour la réalisation de grands événements (mariage, fêtes familiales…) mais aussi de découvrir les saveurs de tous horizons !

-Pour un caviste, dans les moments de creux, il va pouvoir aller sur le site faire sa sélection par exemple pour préparer la foire aux vins de la rentrée ou pour l’offre de Noël
-Pour un sommelier c’est l’occasion de mieux découvrir les vins qu’il sert sur la carte ou alors de trouver par rapport à la nouvelle carte de menu qui est mis en place, des vins adaptés en s’aidant des fiches de dégustation et en discutant avec le producteur qui lui dira le cas échéant ou trouver ses vins
-Pour un importateur, c’est l’occasion de prendre un premier contact avec des producteurs innovants qui seront peut-être incontournable demain

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Le groupe Jeanjean qui vient d’intégrer début janvier le Chablisien Laroche, change d’identité pour devenir Advini. Cette fusion a permis une hausse de 10 % de son chiffre d’affaires (+2.5 en organique), à près de 40 millions d’euros au premier semestre de l’exercice 2010. Le chiffre d’affaires consolidées d’ADVINI oscille les 200 millions d’euro. Le capital est détenu à 50% par la famille Jeanjean et 12% par Michel Laroche.

60% des ventes d’ADVINI s’établissent sur le marché français, partagées entre le secteur de la grande distribution (marché stable) et le secteur traditionnel qui poursuit son développement (+9%). Les ventes sur le marché français poursuivent alors une légère croissance de 3.1% (+2.8% en 2009).

Face à la baisse de 11% des ventes à l’internationale en 2009, liée à la conjoncture économique mondiale et à l’essoufflement du marché Russe et Anglais, 2010 annonce des jours heureux pour ADVINI. Ce sont effectivement les ventes à l’international qui ont dynamisé le chiffre d’Affaire du groupe sur le premier semestre 2010, avec une hausse de plus de 22.5% (-1% en organique en raison de la politique de recentrage du portefeuille des marques ADVINI). L’export devrait constituer cette année un soutien considérable à la croissance organique du groupe.

L’ensemble des pays exportateurs participent à la performance de l’export, les perspectives de croissance sont au beau fixe pour l’ensemble des zones. A l’exception des Etats-Unis particulièrement touchés par le recentrage du portefeuille. Cette mésaventure devrait tout de même s’atténuer avec la mise en place de la nouvelle offre commerciale, les Etats-Unis constatent depuis le mois de février 2010, une reprise du marché des spiritueux, phénomène généralement précurseur de la reprise du marché des vins.

Les synergies avec Laroche ne sont pas encore opérationnelles mais on note tout de même « Un bon début d’intégration », qui laisse envisager des perspectives plutôt fructueuses en évolution avec un marché du vin qui semble plus porteur.

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Statistique Canada annoncent les résultats de l’exercice se terminant le 31 mars 2009 de ventes de boissons alcoolisées. On constate le marché canadien est en croissance.

Les magasins de bière et d’alcool ainsi que leurs collègues du secteur ont vendu pour 19.4 milliards de boissons alcoolisées soit une hausse de 3% par rapport aux résultats de l’année précédente. En volume, les ventes de boissons alcoolisées ont atteint les 226.4 millions de litres soit une hausse de 1.6%.

Cette croissance de la valeur en dollars serait en partie due à une hausse de 1% des prix des boissons alcoolisées et également à une augmentation des ventes de spiritueux et de bières importés au Canada. En 2009, le volume des ventes de bières importées a augmenté de 7,8%, tandis que celui des ventes de marques canadiennes est resté stable.

Au total les magasins de bières et leurs agents ont vendu pour 8,8 milliards de bière, soit une augmentation de 2,2% par rapport aux ventes de l’année précédente. Le Québec, la Colombie-Britannique et l’Alberta sont les provinces qui ont contribué le plus à cette croissance.

La bière qui a longtemps tenue sa place de boisson alcoolisée la plus populaire voit tout de même sa part de marché s’essouffler. La consommation de bières est de 83.5 litres par habitant, ce qui représente une baisse de 28% en comparaison des 115.2 litres consommés en 1976.

En 1993, la bière avait atteint un sommet et représentait 53% de la valeur monétaire des ventes, alors que le vin représentait 18%. En 2009, la part de marché de la bière était passée à 46%, tandis que celle du vin avait atteint 29%.

En termes de volume, les ventes de vin enregistrent une hausse de 3.8%, ce qui représente 441,4 millions de litres vendus en 2009. La croissance des ventes de vins canadiens a été supérieure à celle des ventes de vins importés.

Cette effervescence des ventes de vin se doit essentiellement à la popularité croissante des vins rouges. Selon statistique Canada les ventes de vins rouges (comprenant les vins rouges et rosés) ont représenté 64% du volume total de vins rouges et blancs vendus.

Le constat reste tout de même surprenant, en termes de valeur monétaire des ventes de vins rouges, un bondissement de 161% entre 2000 et 2009 est tout de même enregistré, tandis que les ventes de vins blancs augmentaient de 50% pendant la même période.

Quant aux spiritueux, les magasins et leurs agents ont vendu pour 4,9 milliards de produits, soit une hausse de 2,9% par rapport à l’année précédente. La vodka aurait généreusement contribuée à cette lancée, avec une hausse de 5.6% de ses ventes.

En 2009, le volume des ventes de spiritueux a reculé de 0,2%, représentant 210,3 millions de litres. Les produits canadiens enregistrent 67,5% de ces ventes, en baisse par rapport à la proportion de 69% annoncée en 2008.

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